Nos disculpamos por la ausencia, a cambio, traemos tres recetas.

 Infusión de Flor de Jamaica 

 Ingredientes: (para 4 persona)
 1 litro de agua hirviendo
 2 cucharas de flor de Jamaica
 2 o 3 cucharas de regaliz

 Preparación: 

Agregar primero el regaliz al agua hirviendo y dejar hervir a fuego mínimo tapada 3 minutos. Agregar la flor de Jamaica y dejar hervir otros 3 minutos más. Retirar del fuego, dejar reposar unos 10 minutos hasta media hora. Colar y servir. Se puede tomar fría o caliente.

 Arepa de maíz 

Ingredientes: (para 2 arepas medianas, y finas)

 ½ vaso de agua
 3 cucharadas rebosadas de harina de maíz precocida
 Sal al gusto

 Procedimiento:

En un bol o recipiente redondo, verter el agua a temperatura ambiente, agregar sal al gusto y luego agregar la harina de maíz precocida, remover con una cuchara constantemente en forma circular, hasta que quede una masa suave sin grumos. Dejar reposar la masa de 3 a 5 minutos, para que tenga mayor resistencia.

 Pasado este tiempo, amasar un poquito, si está muy dura (se sabe haciendo una pequeña bola, luego hacer la arepa, si los bordes se agrieta, agregar una cucharada de agua; y si está muy blanda al hacer la arepa se pega en las manos y se deforma la arepa, entonces agregar ½ cuchara de harina de maíz y amasar nuevamente bien).

 A continuación partir la masa en dos porciones iguales, hacer dos bolas, luego hacer las arepas bien sea con las palmas de las manos o simplemente se apoya sobre un plástico y aplanarla hasta dejar la arepa al grosor deseado. En una sartén un poquito engrasado, asar las arepas hasta que estén doradas.

 Por último, dejar enfriar unos minutos, y proceder a rellenarlas, con cualquier relleno que os apetezca (queso, con tomate y cebolla, con huevos revueltos, paté de judías rojas o negras, perico, estofado de soja texturizada, Seitan guisado, con queso crema, etc… )

 Perico (relleno para arepa) 

 Ingredientes: (para 4 arepas)

1 cebolla mediana troceada en cuadritos muy finos (100 grs)
 3 tomates maduros, pelados y troceados en cuadritos(300 grs)
 3 huevos
 Sal al gusto
 ¼ de vaso de aceite de oliva

 Procedimiento:

En una sartén precalentada, agregar el aceite, luego la cebolla y la sal, dejar freir hasta que esté brillante, agregar los tomates, dejar freir hasta que esté bien cocido con poco líquido.

 Aparte, batir un poco los huevos y agregar al guiso anterior, en forma rápida, mezclar bien todos los ingredientes; y a fuego mínimo, ir moviendo poco a poco el guiso para que no se pegue, hasta que el huevo esté cocido y tenga poco líquido. Rellenar las arepas con este guiso o perico.